Kuidas mett toodetakse ja milline on selle koostis?

Kiekvieną kartą atsukę medaus stiklainį matome tą patį – auksinės spalvos, kvapnų ir saldų produktą. Tačiau retai susimąstome, kiek darbo slepiasi viename šaukštelyje medaus.

Kad jis atsirastų, bitės aplanko tūkstančius žiedų, nektarą ne kartą perduoda viena kitai, praturtina jį natūraliais fermentais, o vėliau kantriai brandina avilyje. Tik tuomet nektaras tampa tuo medumi, kurį dedame ant duonos, gardiname arbatą ar ragaujame tiesiai iš šaukšto.

Šiame straipsnyje papasakosime, kaip gimsta medus, kuo ypatingas jo gamybos procesas ir kodėl bitės sugeba sukurti produktą, kurio iki šiol nepajėgia atkartoti nė viena maisto technologija.

Mesilased mesi toodavad nektarit taimede õites leiduvast nektarist. Nektar on magus vedelik, mida putukad söövad. Mesilased külastavad tuhandeid õisi ja lendavad lugematuid kilomeetreid, et koguda õiget kogust. Kas me saame siis mee valmistada, kui oleme rännanud mööda heinamaad, kogunud nektarit ja teame retsepti? Selgub, et saladus ei peitu mitte nektaris, vaid töökates naistes endis. Kui mesilased on mesinektarit kogunud või õigemini joonud, satub see ühele nende kahest maost, kus seda töödeldakse spetsiaalsete seedimise ensüümide abil. Kõlab mitte nii maitsvalt? Loe edasi...

Po ilgos kelionės iš laukų, nektaras skrandyje jau būna apvirškintas ir jį bitė darbininkė perduoda kitai, o šita – dar kitai. Šis procesas kiek panašus į „sugedusį telefoną“ – nektaras siunčiamas bičių grandine į avilio vidų, kol galiausiai patenka į korį. Sakysite, kaip bitės „siunčia“ nektarą? Na, tikrai ne iš rankų į rankas, o per savo straubliukus. Taip kiekviena bitė perduoda savo fermentų dalį šiam nektaro produktui. Dėl to jis tampa dar vertingesnis.

Käärimine meekärgis on mee tootmisprotsessi oluline osa. Pärast nektari valamist meekärgesse löövad mesilased jõuliselt tiibu ja tuulutavad nektarit mõnda aega - see pakseneb enne vahaga sulgemist ja lahkumist. Käärimise käigus muudetakse nektari komplekssed süsivesikud mesilas kärgis lihtsaks ja kergesti omastatavaks glükoosiks ja fruktoosiks. Seetõttu tunneme mee magusust kohe, kui mee lakkumist alustame.

Sakysite, ši medaus gamybos technologija atrodo mažumėlę nehigieniška? Mokslininkai neseniai atrado, jog bičių duonelėje, kuria maitinamos bičių darbininkių lervos, yra cheminių medžiagų paverčiančių bites visiškai steriliomis. Štai kodėl medus ir kiti mesindussaadused tiek ilgai negenda! Nepakitusio medaus rasta net faraonų piramidėse. Tiesa, vis dar neatsirado drįstančių jo paragauti… Laimei, „Brolių medus“ atkeliauja į Jūsų namus – šviežias ir gardus. O jei ieškote kitokio būdo mėgautis medumi, verta išbandyti ir guminukus su medumi, kuriuose jis derinamas su vaisių skoniais. Tad mėgaukitės drąsiai!