Blogi
Rapsimesi: omadused, kasu tervisele ja miks seda valget mett tasub kaaluda
Valge, paks ja juba mõne nädala pärast tahkestunud – rapsimee tundub paljudele ebatavaline. Ühed arvavad, et see on halvemast kvaliteedist, teised kahtlevad, kas see üldse on looduslik. Sageli tekivad ka küsimused pestitsiidide kohta, kuna rapsi kasvatamine on seotud intensiivse põllumajandusega.
Siiski põhineb enamik neist kahtlustest mitte faktidel, vaid levinud müütidel. Rapsimee on üks populaarsemaid meeliike Leedus ja kogu Euroopas, mida hinnatakse selle maheda maitse, kreemja tekstuuri ja looduslike omaduste poolest.
Sellest artiklist saate teada, millega eristub rapsimee teistest meeliikidest, miks see nii kiiresti kristalliseerub, millised on selle tervisele kasulikud omadused ja kuidas seda õigesti säilitada.
Mis on rapsi mesi ja mille poolest see erineb?
Rapsi mesi on üheõieline mesi, mis on kogutud Brassica napus (rapsi) õitest, mis õitseb Leedus mais-juunis. Rapsi peetakse üheks kõige tootlikumaks nektaritaimeks riigis, sest selle lühikese õitsemisperioodi jooksul toodavad mesilased väga suures koguses nektarit.
Leedus suhtutakse rapimett sageli skeptiliselt, kuid see on pigem kultuuriline harjumus kui kvaliteediprobleem. Saksamaal ja Prantsusmaal on see üks populaarsemaid ja hinnatud sorte. Oma maheda maitse ja kreemja tekstuuriga peetakse rapsi mett Lääne-Euroopas mitmekülgseks igapäevaseks tooteks, mis sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Rapsi mee värvus, maitse ja aroom
Värskelt ketratud rapsi mesi on kahvatukollane, peaaegu läbipaistev. See kristalliseerub mõne nädala jooksul ja muutub kreemjas valge, ja seetõttu nimetatakse seda sageli lihtsalt valgeks meeks. See värvuse varieerumine on täiesti loomulik ja kvaliteedist sõltumatu.
Maitse on mahe, kergelt happeline, vaid kerge vihje messingi maitsele. Aroom on nõrk ja peen aroom, mis ei rõhuta teiste toodete maitset, mistõttu on rapsi mesi suurepärane valik pagaritoodete ja magustoitude valmistamiseks.
Ebatavaline valge värvus ja paks tekstuur on need, mis tekitavad enamiku valekahtlustest. Tarbijad eeldavad sageli, et selline mesi on rikutud või kunstlik. Tegelikult on asi hoopis vastupidi. See on üks monokloorilise mee kõige loomulikumaid omadusi, mis on iseloomulik paljudele populaarsetele Euroopa meedele.
Miks kristalliseerub rapsi mesi nii kiiresti?
Rapsimett on üks kõrgemaid glükoosi ja fruktoosi suhtarvu kui kõik teised meedeliigid. Kuna glükoos kristalliseerub palju kiiremini kui fruktoos, hakkab rapsi mesi tahkuma juba pärast seda, kui 2-4 nädalat pärast pööramist ja mõnikord ka enne seda.
Ja see ei ole puudus, vaid eelis. Just kiire loomulik kristalliseerumine teeb rapsi mee ideaalseks tooraineks. kreemjas mesi tootmiseks. Kontrollitud kristallisatsiooniprotsessi tulemusena tekivad ülipeened kristallid, mis annavad siidise ja levitatava tekstuuri.
Ja kuidas ma saan vedeliku konsistentsi tagasi? Pärast kristalliseerumist piisab, kui rapsi mee leotada kuni 40 °C veevannis. Kõrgemad temperatuurid hävitavad ensüümid ja muud kasulikud ained, seega ei sobi mikrolaineahi või kuum vesi.
Rapsi mee kasulikkus tervisele
Rapsimetti hinnatakse kõige enam selle soodsa mõju tõttu seedesüsteemile. Madala happesuse tõttu aitab see pehmendada mao limaskesta, mistõttu sobib see happelise mao all kannatavatele inimestele. Rapsimettil on ka antibakteriaalsed omadused ning see varustab organismi kasulike ensüümide ja aminohapetega, mis aitavad kaasa immuunsuse säilitamisele. Kui soovite oma igapäevast toitumist täiendada ka teiste mesindustoodetega, tasub proovida mesilaste leiba, mis täiendab loomulikul viisil mitmekesist ja tasakaalustatud toitumist.
Poolas on rapsi mett traditsiooniliselt kasutatud südamelihase tugevdamiseks, kuid see ei ole kliinilistes uuringutes kinnitust leidnud ja enne selle praktika kasutamist tuleks küsida meditsiinilist nõu.
Kuigi rapsimesi sisaldab vähem mineraalaineid ja antioksüdante kui tatra- või metsamesi, on see siiski väärtuslik igapäevane looduslik alternatiiv rafineeritud suhkrule. Rapsimesi sobib eriti hästi üheaastastele lastele, sest selle mahe maitse ja kreemjas tekstuur ei ärrita väikese lapse suud. Botulismi ohu tõttu ei tohi lastele enne ühe aasta vanuseks saamist mingit liiki mett anda. Kui otsite täiendavaid looduslikke mesindustooteid, tasub tähelepanu pöörata ka mesilaste õietolmile, mida on juba ammusest ajast hinnatud selle toiteväärtuse tõttu.
Kas rapsimesi on ohutu: pestitsiidimüüdid ja kvaliteedikontroll
Rapsimett on ohutu tarbida. VMVT poolt kontrollitud proovides ei ole leitud pestitsiidisaastet ja Leedust eksporditav mesi läbib range kontrolli. ELi kvaliteedikontroll ja vastavad kõrgeimatele ohutusstandarditele.
Hirm, et mesilased kannavad mett „keemilisest” taimest, on mitmes mõttes alusetu. Raps õitseb mais-juunis, enne kõige intensiivsemat keemilise pritsimise perioodi. Lisaks sellele väldivad mesilased loomulikult värskelt pritsitud põlde, nii et pestitsiidide sattumise oht mee sisse on minimaalne.
Kas tumedam mesi on automaatselt väärtuslikum? Ei. Rapsi mee toiteväärtus erineb tatra- või metsamett koostise, kuid mitte ohutuse poolest. Igal sordil on omad eelised ja valik põhineb maitse-eelistustel ja vajadustel, mitte põhjendamatutel müütidel saastatuse kohta.
Rapsi mesi vs. tatra-, lubja- ja metsamesi: võrdlus
Igal meeli liigil on oma iseloom, nii et valik sõltub maitsest ja oodatavast mõjust. Lühike võrdlus oluliste kriteeriumide alusel:
- Rapsi mesi: kreemjas valge, mahe, kerge kapsamaitsega, kristalliseerub 2-4 nädala jooksul, vähem mineraalaineid, ideaalne kreemja mee valmistamiseks.
- Tatramesi: tumepruun, intensiivne, kergelt mõrkjas maitse, rikas raua ja antioksüdantide poolest, kristalliseerub aeglasemalt.
- Lime mesi: kollakasroheline värvus, tugevalt aromaatne, rahustavate omadustega, keskmise kristalliseerumisega.
- Metsamesi (padas): tume, mis on mineraalide poolest kõige rikkalikum, kristalliseerub väga aeglaselt ja on tavaliselt kõige kallim, kuna kogutud kogused on väiksemad.
Tumedamad sordid sisaldavad rohkem mineraalaineid ja antioksüdante. Rapsimesi võidab aga seal, kus on vaja mahedat maitset ja kreemjas tekstuuri, eriti laste toitlustamisel või kondiitritoodetes.
Lisateabe saamiseks külastage meeliikide võrdlus Vt artiklit „Vennaste mesi“.
Kuidas säilitada ja kasutada rapsi mett?
Säilitage rapsi mett kuivas ja pimedas kohas, temperatuuril 20-25 °C, tihedalt suletud klaasist või keraamilisest materjalist mahutis. Otsene päikesevalgus kiirendab ensüümide lagunemist, seega on aknalaual asuvale aknalaudale eelistatavam kapp või panipaik.
Rapsi mee kreemjas tekstuur sobib ideaalselt pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks, kuna mesi jaotub tainas ühtlaselt. Levitub kergesti leivale, jogurtile või pudrule ka ilma kuumutamata. Kasutage tees suhkru asemel, oodake lihtsalt, kuni jook on jahtunud 40 °C-ni.
Mis on kreemjas mesi? See on kontrollitud kristalliseerumise teel saadud toode, mille peenikesed kristallid annavad siidise ja määrduva konsistentsi. Rapsimesi on selleks ideaalne, sest see kristalliseerub looduslikult kiiresti. Kvaliteetset kreemjat ja muud tüüpi Leedu mett leiate „Vendade mesi“ sortimendist. Kui soovite autentsemat meekogemust, tasub proovida ka meekärgi, milles mesi säilib mesilaste poolt loodud looduslikus vahastruktuuris.
Korduma kippuvad küsimused rapsi mee kohta
Mis värvi on rapsi mesi?
Värskelt ketratud rapsi mesi on kahvatukollane, peaaegu läbipaistev. Kristalliseerudes muutub ta kreemjasvalgeks, meenutab võid. See on loomulik omadus, mitte kvaliteediviga.
Miks on rapsi mesi valge ja kõva?
Rapsimett sisaldab ebatavaliselt palju glükoosi, mistõttu kristalliseerumine algab juba mõne nädala jooksul. Valge värvus ja tihke tekstuur viitavad loomulikule protsessile, mitte riknenud tootele.
Kas rapsimesi sisaldab pestitsiide?
VMVT poolt analüüsitud proovides ei tuvastatud pestitsiidisaastet. Leedu mesi vastab ELi ohutusstandarditele ja seega võib seda tarbida ilma keemilise saastatuse pärast muretsemata.
Kas rapsi mesi sobib lastele?
Alla 1-aastastele lastele ei tohiks anda mis tahes liiki mett botulismiohu tõttu. Vanematele lastele sobib ideaalselt rapsi mesi, kuna selle mahe maitse ja kreemjas tekstuur on neile eriti meelepärane.
Kuidas lahustada kristalliseerunud rapsi mett?
Asetage purk veevanni, mis on kuumutatud temperatuurini 40 °C, ja oodake, kuni mesi vedeldub. Mikrolaineahjus ja kõrgemad temperatuurid hävitavad ensüümid ja muud kasulikud ained.
Rapsimesi on ideaalne valik neile, kes hindavad selle mahedat maitset ja looduslikku kasu tervisele. Kui soovite maitsta ehtsat Leedu mett, mis on kogutud hoolikalt hooldatud mesilasperedest, pakub Brolių medus laia valiku looduslik meekollektsioon, kasvatatud armastuse ja hoolivusega.
Mesinike vennad Ignas ja Vilius hooldavad rohkem kui 315 mesilasperet ja on võitnud seitse mainekat auhinda silmapaistva kvaliteedi eest. Lisaks kuuluvad nende tootevalikusse ka järgmised mesindustooted ja looduslikud kummi-kommid, mis võimaldavad avastada kogu looduse pakutavat headust.
Säilitage rapsi mett kuivas ja pimedas kohas, temperatuuril 20-25 °C, tihedalt suletud klaasist või keraamilisest materjalist mahutis. Otsene päikesevalgus kiirendab ensüümide lagunemist, seega on aknalaual asuvale aknalaudale eelistatavam kapp või panipaik.
Rapsi mee kreemjas tekstuur sobib ideaalselt pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks, kuna mesi jaotub tainas ühtlaselt. Levitub kergesti leivale, jogurtile või pudrule ka ilma kuumutamata. Kasutage tees suhkru asemel, oodake lihtsalt, kuni jook on jahtunud 40 °C-ni.
Ja mis on kreemjas mesi? See on kontrollitud kristalliseerumise toode, milles peened kristallid annavad siidise, määrduva konsistentsi. Rapsimesi on selleks ideaalne, sest see kristalliseerub looduslikult kiiresti. Kvaliteetne kreemjas ja muud tüüpi mesi Leedu mesi võib leida Brothers„ Honey tootesarjast.